Даже первый этап обмена — переваривание пищи — представляет собой одновременно протекающий процесс распада белков, жиров и углеводов в.
Углеводов. Последовательность переваривания углеводов в ЖКТ. темы " Пищеварительные соки. Переваривание углеводов, белков, жиров ".
Физиология пищеварения у детей раннего возраста и особенности развития гипотрофии ингредиенты другими (например, углеводами белки, жиры).
В тонкой кишке происходят основные процессы переваривания пищевых и кишечного соков, происходит гидролиз белков, жиров и углеводов. Состав.
Углеводы присутствуют в растительной пище в основном в виде крахмала. БЕЛКИ). При переваривании белков образуются в качестве конечных Жиры. Пищевые жиры представлены в основном нейтральными жирами, или. своеобразным гормональным контролем, особенность которого состоит в.
Некоторые полагают, что углеводы, жиры и белки всегда усваиваются ферментов, в особенности амилаз слюнной и поджелудочной желез.
ПИЩЕВАРЕНИЕ,
Предыдущая: Питание - составная часть обмена веществ (поступление веществ из среды в организм) Пищеварение является этапом метаболизма питательных веществ, в ходе которого происходит гидролиз пищевых компонентов ферментами пищеварительного тракта. Характер гидролиза питательных веществ определяется составом ферментов пищеварительных соков и специфичностью действия этих ферментов. Большинство пищеварительных ферментов обладает относительной субстратной специфичностью, что облегчает гидролиз разнообразных питательных веществ большой молекулярной массы до мономеров и более простых соединений. Распаду в пищеварительном тракте подвергаются углеводы, липиды, белки и некоторые простетические группы сложных белков. Остальные компоненты пищи (витамины, минеральные вещества и вода) всасываются в неизменном виде. Переваривание происходит в трех отделах пищеварительного тракта: ротовой полости, желудке и тонком кишечнике, куда выделяются секреты желез, содержащие соответствующие гидролитические ферменты. В полость пищеварительного тракта ежесуточно поступает около 8,5 л пищеварительных соков, в которых содержится до 10 г различных ферментов. В зависимости от расположения ферментов пищеварение может быть трех видов: полостное (гидролиз ферментами, находящимися в свободном виде), мембранное, или пристеночное (гидролиз ферментами, находящимися в составе мембран) и внутриклеточное (гидролиз ферментами, находящимися в органоидах клетки). Для пищеварительного тракта характерны первые два вида. Мембранное пищеварение происходит в ворсинках кишечника. Особенность его состоит в том, что гидролиз небольших молекул (например, дипептидов, дисахаридов) происходит на поверхности клеточной мембраны кишечного эпителия и одновременно сочетается с транспортом продуктов гидролиза внутрь клетки. Внутриклеточный гидролиз осуществляется преимущественно ферментами лизосом, являющихся своеобразным пищеварительным аппаратом клеток. Ферменты пищеварительного тракта можно разделить на четыре группы: Регуляция пищеварения Переваривание компонентов пищи регулируется системой гормоноподобных веществ, образующихся в клетках пищеварительного тракта. Характеристика их дана в табл. 26. Химическое строение большинства из них неизучено. Известно, что гистамин является продуктом декарбоксилирования гистидина, а гастрин, секретин и холецистокинин, выделенные в очищенном виде, относятся к полипептидам. Остальные регуляторы пищеварения, очевидно, тоже пептиды, но они не получены в чистом виде и названы по вызываемому ими эффекту. Выделение регуляторов происходит под действием пищи и определяется ее составом. При поступлении пищи в желудок выделяются гистамин и гастрин, которые обеспечивают секрецию соляной кислоты и пепсина, переваривающих белки. Переход желудочного содержимого в двенадцатиперстную кишку служит сигналом к выделению энтерогастрона, который, выделяясь в кровь, тормозит секрецию желудочного сока. Таблица 26. Регуляторы пищеварения и их характеристика Регулятор Место образования Место действия Эффект Гистамин Слизистая желудка Обкладочные и главные клетки слизистой желудка Стимулирует выделение соляной кислоты и в меньшей степени пепсиногена в желудке Гастрин Слизистая желудка Обкладочные и главные клетки слизистой желудка Стимулирует выделение соляной кислоты и пепсиногена в желудке Энтерогастрон Слизистая двенадцатиперстной кишки Клетки слизистой желудка Тормозит секрецию соляной кислоты и пепсиногена в желудке Секретин Слизистая тонкого кишечника Поджелудочная железа и печень Стимулирует выделение жидкой части панкреатического сока, богатого водой, гидрокарбонатами, но не ферментами. Кроме того, стимулирует желчеобразование в печени Холецистокинин-панкреозимин Слизистая кишечника Поджелудочная железа и желчный пузырь Стимулирует выделение панкреатического сока, богатого ферментами, и сокращение желчного пузыря Химоденин Слизистая кишечника Поджелудочная железа Стимулирует секрецию белков и особенно резко химотрипсиногена поджелудочной железой. В отличие от панкреозимина не стимулирует выделение других, кроме химотрипсиногена, ферментов Энтерокринин Слизистая кишечника Слизистая кишечника Стимулирует секрецию желез кишечника Вилликинин Слизистая кишечника Ворсинки слизистой кишечника Стимулирует движение ворсинок кишечника и тем самым продвижение пищи
Особенность его состоит в том, что гидролиз небольших молекул (например, Переваривание углеводов начинается в ротовой полости главным образом с В кишечнике нейтрализуется поступающая из желудка пища, а жир Протеолитические ферменты, участвующие в переваривании белков и.
ПИЩЕВАРЕНИЕ, процесс, в ходе которого поглощенная пища переводится в форму, пригодную для использования организмом. В результате физических процессов и разнообразных химических реакций, протекающих под действием пищеварительных соков, питательные вещества, т.е. углеводы, белки и жиры, изменяются таким образом, что организм может их всасывать и использовать в обмене веществ. Пищеварение происходит в процессе перемещения пищи по органам, составляющим пищеварительный тракт.